Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 40 minuti

  

Ingredienti per 4 persone

• g 800/900 di rana pescatrice
• 6 fette di pan carrè
• trito aromatico (prezzemolo, maggiorana, timo, rosmarino)
• 2 uova
• olio di semi di arachide per friggere
• olio evo
• sale - pepe
• g 300 di spinaci e g 300 di indivia
• aglio - mezzo limone
• 1 cucchiaio di pinoli tostati

Mondare la rana pescatrice togliendo lisca e pelle, quindi tagliare la polpa a tocchetti regolari ricavandone circa 24/25 bocconcini.

 

Passare il pan carrè, privo di crosta, nel mixer ottenendo un trito abbastanza fine, quindi aggiungere 2 cucchiaiate di trito aromatico, una grattatina di scorza di limone e poi mescolare bene il tutto.

 

Passare i tocchetti di pesce prima nelle uova sbattute e poi nel pane aromatizzato.

 

Friggere a media temperatura (160°C).

 

Appassire in padella con l'olio, uno spicchio d'aglio, sale e pepe, le due verdure, poi pressarle in un anello per dar loro la forma di torretta, quindi decorare con qualche pinolo tostato.

 

Scolare il pesce su carta assorbente da cucina e servire 6 bocconcini e 2 torrette di verdura cotta per ciascun commensale.