Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 12 fette di pancarré
• 2 pesche
• 1 susina
• mezzo limone
• zucchero a velo q.b.
• 1 uovo
• g 10 di burro
• g 50 di latte
• 4 cucchiai di zucchero semolato

Ridurre a fette le pesche e bollirle per circa 5 minuti, con la buccia, in mezzo litro d'acqua, il succo del mezzo limone e 2 cucchiai di zucchero semolato.

 

Scolare e lasciar raffreddare.

 

Con un coppapasta rotondo ricavare dal pancarré 12 dischi .

 

Spolverare di zucchero a velo un fondo antiaderente e tostarvi i dischi di pane.

 

Mescolare l'uovo con un cucchiaio di zucchero e il latte.

 

Imburrare 4 stampini (diametro cm 8 altezza cm 5) mettendo sul fondo un disco di carta da forno imburrato, riempire con pancarré bagnato nel composto a base di uovo, coprire con 2 fette di pesca, altro pancarré e ancora pesca finendo con i dischi di pancarrè.

 

Infornare a 180°C e cuocere a bagnomaria per 20 minuti.

 

Sformare i tortini freddi e servirli con fettine di pesca avanzate e fettine di susina rosolate in una cucchiaiata di zucchero semolato e una nocciolina di burro.

 

Spolverizzare  con zucchero a velo.