Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 40 minuti + 50 minuti di cottura

  

Ingredienti per 8 persone

• g 200 di farina bianca 00 più un po'
• 4 uova
• g 100 di farina di mandorle
• g 100 di zucchero semolato
• g 100 di burro più un po'
• 3 pesche noce
• 1 limone - sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• latte - 4 cucchiai di zucchero di canna

 

 

Lavare e snocciolare le pesche e, senza togliere la pelle, tagliarle a tocchi. Bagnarle con il succo del limone.

Montare con le fruste elettriche i 4 tuorli con lo zucchero semolato per almeno 15 minuti.

 

Aggiungere la farina bianca, la farina di mandorle, la scorza grattugiata di mezzo limone e il lievito.

 

Mescolare bene da sotto in su e unire il burro fuso ma freddo. Aggiungere, se l'impasto risultasse duro, qualche cucchiaiata di latte.

 

Montare a neve con un pizzico di sale gli albumi e aggiungerli delicatamente all'impasto.

 

Stendere il composto in una tortiera (diametro 22-23 cm) già imburrata e infarinata; lisciare la superficie poi aggiungere le pesche a pezzi premendoli leggermente verso il fondo.

 

Cospargere la superficie con lo zucchero di canna e infornare (statico) per 45-50 minuti a 180°.

 

Servire la torta fredda con una pallina di gelato alla crema.